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餐饮冷库的选购技巧

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餐饮冷库的选购技巧

发布日期:2019-05-05 作者: 点击:

  冷库可以长时间冷藏保鲜优质的食品食材,可轻松实现随时供应优质食品与反季节供应果蔬等时令食品,是酒店、茶楼、饭店、餐馆、食堂等餐饮场所的常备设施之一。应用于不同行业的冷库都有各自的特点,根据实际需要规划冷库安装才能保障冷库的生产效率与运营效益。

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  下面就由武汉寒硕制冷设备有限公司来给大家说说建餐饮冷库的几个选购技巧

  1、冷库制冷能力越强,温度范围越大,适宜冷藏保鲜的食品种类就越多,同时部分食品的冷藏时间也可达到延长。企业应根据日常生产经营需要用到的食品类型以及贮藏时间要求来决定冷库的温度范围。

  2、冷库建一个库房还是多个库房。在一间库房中贮藏多种食品,首先不同类型食品适宜的贮藏温度就不同,然后食品间容易相互影响。很多餐饮冷库都是建两间库房(一间放肉类一间放果蔬)或多间库房,也就是双温冷库和多温冷库,按类型和贮藏温度把食品分开贮藏。

  3、冷库配一套机组还是多套机组。以两库房的冷库为例,我们可以通过在温度较低的库房安装整套的制冷机组和冷风机,然后通过排气扇把冷量传递到另一间库房,或者是每间库房单独安装一套机组和冷风机。前者的好处是成本较低,缺点是不适用于两库房内食品会相互影响的情况,而且在一间库房空闲时会浪费电能。后者的好处是可单独控制每间库房制冷,实用性较强,有利于节能省电,缺点是两套机组一般会使成本增加。

  4、不能只能冷库的价格,要看性价比。现在冷库市场良莠不齐,存在很多不良商家以次充好;因为他们安装冷库使用了劣质品牌甚至是二手翻新的材料,他们的报价就会比正常低很多,日后使用会存在耗电大、寿命短、易发故障等问题,运营成本会非常高。大家在选购冷库时要睁大眼睛,千万不要被报价低的迷惑。还有用名牌和大厂生产的设备材料建冷库,虽然成本是会增加,但是冷库的质量有保障。从长远的目光看,具有工作效率高、能耗低、使用寿命长、安全可靠等优点,不仅运营成本低而且运营时间长利润更高,总收益是比普通冷库高很多的,劣质和二手的更没法比。

  5、冷库的安全性。餐饮冷库附近的人流量一般较大,为了使用安全和通过监管部门的审查,冷库安装都要使用阻燃的冷库板和氟制冷设备。


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